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私房料理 - 手工魚丸湯
食材 - 旗魚漿半斤,大黃瓜1條,絞肉半斤,香菇末1小匙,青蔥末1小匙
油蔥酥1小匙,豬骨高湯1,200 c.c.
調味料 - 鹽巴1小匙
做法 -
1.依序把油蔥酥,青蔥末,香菇末,旗魚漿,絞肉倒入碗內,並充份攪拌均勻.
2.取適量的魚漿置於手掌中央,並在雙手之間來回拋動10次左右,使其變成球狀.
3.先將高湯加熱煮滾,再把魚丸放進鍋內,待魚丸全都浮到水面上,就代表已煮熟,
可撈起備用.
4.接著先將水面上的雜質和泡沫濾掉,再把大黃瓜塊加入鍋內熬煮.
5.約經過10分鐘時間,等大黃瓜全部煮熟,再加進鹽巴調味,最後再把魚丸放回
鍋內拌煮一下,即完成.
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